O que pode ser cozido em panela de pressão

O nome da panela de pressão fala eloqüentemente por si mesmo - os pratos são cozidos muito mais rápido. O segredo de tal cozimento operacional está em um alto ponto de ebulição. Graças à tampa hermética, o vapor cria uma forte pressão que eleva a temperatura, e esta, por sua vez, contribui para o rápido amaciamento dos produtos preparados. Então, o que você pode cozinhar em uma panela de pressão e o que não? Considere abaixo.

As vantagens do dispositivo

Ao contrário de outros métodos de cozimento, o cozimento rápido tem várias vantagens:

• O tempo de cozimento é reduzido várias vezes (por exemplo, as ervilhas, que são cozidas por pelo menos uma hora, em uma panela de pressão atingem prontidão em 10-20 minutos).
• No processo de cozinhar sopas, carnes e outros pratos, a necessidade de adicionar água é reduzida a zero, pois não evapora.E isso facilita muito o trabalho da anfitriã.
• Legumes e frutas retêm não apenas seus nutrientes, mas também sua cor natural.
• A carne da panela de pressão tem um sabor e suavidade mais delicados.
• O cheiro de produtos com cheiro forte (por exemplo, peixe) é quase completamente neutralizado.

E o mais importante - pratos de uma panela de pressão, especialmente aqueles que são cozidos no vapor, são considerados mais útil. Portanto, se você aderir a uma dieta saudável, uma panela de pressão em sua cozinha é uma obrigação.

Quais produtos podem ser cozidos + mesa temporária

Em uma panela de pressão, você pode cozinhar tudo. Mais precisamente, quase tudo. A lista de produtos "proibidos" inclui aqueles cuja cozinha é acompanhada por uma grande quantidade de espuma e spray - isso pode obstruir a válvula por dentro. Estes incluem cevada de pérola, aveia, semolina, milho, ervilhas esmagadas, macarrão, macarrão, compotas. No entanto, neste caso, a panela de pressão pode ser usada, ou seja, para usá-la como uma panela padrão.

O que com uma consciência leve pode ser cozido em uma panela de pressão? Sopas, legumes, arroz, cereais, carne, peixe, sobremesas e acompanhamentos. E se especificamente de acordo com as receitas, então pilaf rápido, rolos de repolho, assados, espaguete, carne gelatinosa, repolho cozido, ensopado de legumes, borscht, tortas e pudins.

Abaixo estão os tempos de cozimento para determinados produtos.

Cozinhando segredos

Para fazer pratos de uma panela de pressão acabam por ser da mais alta categoria, você precisa conhecer alguns segredos técnicos:

• Como a água na panela de pressão praticamente não é evaporada, é necessário adicionar líquidos à sopa tanto quanto você espera ver na receita final. Se for mingau, então a água deve ser quase duas vezes menor do que quando cozida da maneira usual.
• A água no dispositivo não deve ocupar mais do que 2/3 do seu volume, e se são produtos que incham muito durante o cozimento, então não mais do que a metade.
• O prato composto será um grande sucesso se todos os seus ingredientes forem cozidos em igual tempo.Há um pequeno truque: é o tamanho dos produtos de corte, que equalizam o tempo de cozimento.
• O aquecimento da panela de pressão deve ser interrompido se o vapor de sua válvula não estiver mais fluindo. Isso significa que não há mais água no pote. O prato neste caso pode ser trazido à prontidão por meio do calor residual do dispositivo e o fogão.

Muitos produtos podem ser cozidos sem óleo e água - em seu próprio suco. Isso aumentará muito suas propriedades benéficas.

Como cozinhar

Não é recomendado cozinhar peixe numa panela de pressão, pois a remoção do cheiro exigirá algum esforço. Se o peixe ainda estiver preparado por você, ferva uma panela com vinagre ou casca de limão.

Colocar produtos em uma panela de pressão é desejável. ao mesmo tempo, mas se houver necessidade de seu relatório, primeiro remova o dispositivo do fogão, descarregue o vapor através da válvula ou derrame sobre a panela com água fria e só então abra a tampa.

Os alimentos congelados, quer sejam vegetais, carne ou peixe, podem ser cozinhados sem descongelação prévia. Mas ao mesmo tempo eles precisam estar adiantados, isto é, antes de congelar, lavar, limpar, limpar o intestino, etc.

Para cozinhar alimentos para um casal, estocar em uma cesta especial ou inserir, que é definido na panela. A peculiaridade do cozimento a vapor em uma panela de pressão é que não é necessário cortar a carne - peças grandes são permitidas e os legumes podem ser completamente assados.

Especiarias e outros intensificadores de sabor podem ser adicionados aos pratos imediatamente e em quantidades muito menores do que quando cozidos usando o método tradicional. Tampa hermeticamente selada da panela de pressão contribui para a sua rápida absorção, além disso, o seu próprio aroma de produtos, que permanece quase inalterado, tem efeito.

Na cozedura final, você deve imediatamente desabafar, caso contrário, seus pratos podem ser cozidos macios.

O problema é que, mesmo depois de retirar a panela do fogo, o processo de cozimento continuará - até que o aparelho esfrie. Muitas novas panelas de pressão estão equipadas regulador de pressãoque pode ser corrigido no modo de compressão lenta ou intensa. Ou, como opção, basta colocar a panela em água fria - para que seus pratos não fervam.

Cozinhar em uma panela de pressão não requer super habilidades e um excelente passado culinário. Tudo o que é necessário é colocar produtos na panela e fechá-la com uma tampa.O resto da panela de pressão serve para você.

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